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PÂTES AUX BETTERAVES VÉGÉTARIENNES ARC-EN-CIEL

Cette recette est accompagnée d'une sauce crémeuse à l'ail et à la noix de coco!

Pour1 ServingTemps de préparation20 minsTemps de cuisson10 minsTemps total30 mins

Ingrédients

Bol de nouille
 1 Sac VG Gourmet de boulettes à la betterave
 2 Petites patates douces en spirale (ou utiliser un éplucheur pour faire des nouilles!)
 2 Petites courgettes en spirale
 1 tasse Champignons hachés
 1 Oignon, coupé
 5 Gousses d'ail hachées
 1 tasse Epinards
 2 cuillère à soupe Huile d'olive
 Tamari ou sauce soja
Sauce crémeuse à l'aneth et à la noix de coco
 1 ½ cups Yaourt de noix de coco non sucré
 ½ cuillère à café Sel de mer et poivre
 1 cuillère à café Poudre d'ail
 1 cuillère à café Poudre d'oignon
 1 cuillère à soupe Aneth frais, haché (plus si vous voulez!)
 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
 1 cuillère à café Vinaigre de cidre de pomme
 1 ½ cuillère à soupe Levure nutritionnelle
Garniture de saupoudrage de fromage aux noix
 1 cuillère à café Graines de citrouille hachées (ou pepita)
 ½ cuillère à café Sel de mer
 1 cuillère à café Noix de cajou hachées
 1 cuillère à soupe Levure nutritionnelle

Préparation

1

Préparez, spiralisez et hachez tous vos légumes et garnitures de pâtes

2

Placez une grande poêle antiadhésive/une casserole sur feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et l'oignon haché et faites revenir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

3

Ajoutez les champignons coupés en tranches et 1 cuillère à soupe de sauce tamari sans gluten et faites cuire le tout pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois les 5 minutes terminées, retirez du feu et transférez dans un autre bol.

4

VG Gourmet Boulettes à la betterave: Déposer les boules de betteraves congelées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin légèrement huilé. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 375OF pendant 8 à 10 minutes, en les remuant à mi-cuisson.

5

Nouilles : Dans la même grande poêle/ casserole antiadhésive, à feu moyen (pas trop chaud sinon les nouilles vont brûler et coller !), ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive et une fois qu'elle est chauffée, ajoutez les nouilles de patate douce, mélangez-les pour les enrober. Couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes, en remuant toutes les minutes pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément et qu'elles ne collent pas. Si elles collent, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau et baissez le feu. Au bout de 3 minutes, ajoutez les nouilles de courgette et mélangez les deux types de nouilles. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires. À ce stade, vérifiez les nouilles, vous voulez qu'elles soient "al dente" et pas trop cuites.

6

Ajoutez la tasse d'épinards sur les nouilles et couvrez pendant environ 1 minute. Une fois la minute écoulée, remuez et mélangez toutes les nouilles et les épinards ensemble. À ce stade, les nouilles doivent être cuites mais encore fermes et les épinards doivent être flétris. Retirer du feu et mettre de côté.

7

Sauce: (peut être préparée pendant la cuisson des nouilles) Dans un bol de taille moyenne, ajouter tous les ingrédients de la sauce au yaourt crémeux et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. À ce stade, ajoutez les ingrédients supplémentaires de votre choix (plus de levure nutritionnelle, d'aneth, etc.) et mettez-les de côté.

8

Garniture de saupoudrage à base de noix: Hacher les noix de cajou et les graines de pepita et les mélanger avec le sel de mer et la levure nutritionnelle dans un bol. Mettez de côté pour saupoudrer les pâtes et les boules de betterave!

9

Réunir le tout: Ajoutez le mélange de champignons et d'oignons dans la poêle avec les zoodles. Ajoutez ensuite la sauce crémeuse à la noix de coco (vous n'êtes pas obligé de tout ajouter, mélangez-en suffisamment selon vos préférences personnelles, vous pouvez en ajouter sur le dessus une fois le plat dressé). Mélangez bien le tout, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Placer les nouilles dans une assiette, puis ajouter les boulettes de betteraves VG Gourmet cuites. Garnissez le tout de sauce supplémentaire et de garniture Nutty-Cheeze. Savourez!

10

Conservez les restes dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à 2 jours. Il suffit de les réchauffer dans une poêle et de conserver séparément les boulettes de betteraves et la sauce jusqu'au moment de les déguster à nouveau.

Nutrition Facts

0 servings

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